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Seit vielen Jahren hegen wir den stummen Gedanken, Whisky zu brennen. Seit 2015 arbeiten wir ohne Unterlass an diesem Traum und erforschen die komplexe Welt des Destillierens. Auf unseren Reisen durch Schottland, Wales und Deutschland sind wir unzähligen Brennmeistern, Bauern und Zulieferern begegnet, haben mit ihnen gearbeitet und Erfahrungen gesammelt. Dank ihrer Offenheit und Unterstützung konnten wir ein umfangreiches Wissen über die Whiskyherstellung aufbauen. Wir haben geerntet, geschrotet, gemaischt, gebrannt, verfeinert, entwickelt, designed und dabei keine einzige Destille auf unserem Weg ausgelassen. Dank der Erfahrung der letzen zwei Jahre und unserer Passion sind wir bereit, nun endlich offiziell loszulegen. Wir haben Whisky in den Adern!

 

 

Unsere Brennblase der Kupferschmiede Kothe: Modell K900 HV – 400 Liter

 

  

Warum wir deine Unterstützung brauchen?

 

Um Whisky herzustellen, bedarf es vieler Einzelkomponenten. Da wir von der Maische bis zur Abfüllung alle Produktionsschritte im eigenen Haus machen, stehen wir vor großen Investitionen. Woran wir auf keinen Fall sparen wollen ist Qualität: Wir verwenden nur die besten und frischesten Zutaten für unseren Whisky. Bei Nicolai & Sohn gibt es keine Kompromisse bei Geschmack und Reifezeit.

 

Die Finanzierung der wesentlichen Schritte ist bereits gesichert. Es ist aber auch klar, dass wir zusätzliche Anstrengungen unternehmen müssen, um die Brennerei erfolgreich im Sommer eröffnen zu können. Und hier kammst Du uns weiterhelfen. Damit die Produktion bald beginnen kann, fehlen uns noch die Verschlussmaßnahmen durch die regionale Zollbehörde. Hierzu müssen wir unsere Rohbrände in verglasten Sammeltanks auffangen. Da die Brennanlage und der Zugang zum Zolllager kontrollpflichtig sind, verlangt der Zoll eine Vielzahl von Absicherungen. Nur so können wir legal destillieren und den Transfer in das Fasslager sicherstellen. Für diesen entscheidenden Schritt brauchen wir Deine Unterstützung. Im Gegenzug bekommst Du unsere besten Tropfen!

 

Weite Ziele und Visionen

 

Falls wir mehr Unterstützung bekommen, können noch andere Ideen realisiert werden. Wir sind voller Kreativität und Tatendrang. Ein weiteres Ziel ist, in Zukunft einen 100% nachhaltigen Whisky anbieten zu können. Wir wollen eine lokale Hefe benutzen, indem wir eine Kooperation mit einem Erfurter Bäcker finden, wir wollen lokale Gerste eines lokalen Bauern in unserem Erfurter Malzwerk nach unseren Spezifikationen verarbeiten und mälzen lassen, wir wollen die Schlempe (der zurückbleibende Sud im Brennkessel nach der Destillation) zurück in den landwirtschaftlichen Kreislauf als hochwertiges Tierfutter geben, wir wollen rohstoffarm verpacken und eine Edition kreieren, die zu 100% den Charakter unserer Landschaft wiederspiegelt. Wenn möglich alles Bio.

 

              

 

  

Als Unterstützer bekommst Du etwas Einzigartiges!

 

Jede/r Unterstützer/in wählt als Dankeschön eines der nebenstehenden Aktionspakete. In der Kategorie Whisky kannst Du selbst entscheiden, wie lang die Reifung dauern soll. Alles von einer Lagerzeit zwischen 3 und 10 Jahren ist möglich – nur Du bestimmst, wann Dein Whisky abgefüllt wird. Nicht nur die Aromen werden mit jedem Jahr ausgewogener und intensiver, ganz nebenbei steigert sich sein finanzieller Mehrwert kontinuierliche mit der Zeit. Zusätzlich hast Du die einzigartige Möglichkeit, den Whisky in einer limitierte Künstleredition zu bekommen. Gestaltet durch unseren Brennmeister und Künstler Thomas Nicolai wird dieses Spezialset neben dem Whisky ein hochwertiges Sammelposter enthalten – handsigniert und streng limitiert. Du hast die Wahl, mache eine Führung, einen eigenen Brennkurs, oder sichere Dir eine Flasche unseres Hand-Crafted Dry Gin.

 

    


 

Was zeichnet unsere Herstellung aus?

 

Whisky zu trinken, ist Genuss und Harmonie – ihn herzustellen, ein altes Handwerk. Dank unserer Erfahrung und Kreativität wird sich der besondere Charakter der Thüringer Landschaft im Erfurter Single Malt wiederfinden. Unsere auf Whisky spezialisierte Brennanlage der traditionsreichen Kupferschmiede "Kothe" bei Stuttgart erzeugt einen einzigartig reinen Feinbrand, bestens geeignet für eine langsame und schonende Verarbeitung.

Dies ist der Grundstein für ein perfektes Fassmanagement, ob in Burgunder, Sherry- oder Portweinfässern. Neben solchen exklusiven Finishes verwenden wir First-Fill Ex-Bourbon, aber auch Virgin Casks aus französischer Limousin- und deutscher Spessarteiche. Auch hier machen wir keine Abstriche.

 


 

 Wer steckt hinter Nicolai & Sohn?

 

Nicolai & Sohn sind zum einen Thomas Nicolai, Künstler, Bildhauer, Schriftsteller und Erfinder. Seine visionäre Persönlichkeit zeigt sich auch in seinem künstlerischen Werk: Präzision trifft auf Kreativität, Handwerk auf experimentelle Gedanken. Qualitäten die für einen einzigartigen Whisky sprechen. Ist er bisher mit seiner Kunst um die Welt getourt, will er seinen Ideenreichtum nun in der eigenen Brennerei ausleben.

Unterstützt wird er dabei von seinem Sohn Leopold. Seiner tiefen Verbundenheit mit der britischen Insel ging er unter anderem in seinem Anglistikstudium nach. Nachdem er knapp zwei Jahre in Wales und England gelebt hat, bringt er nun ein Stück britische Kultur zurück nach Erfurt. Somit haben wir alles in der eigenen Hand. Mit Eurer Unterstützung entsteht Erfurts urbane Brennerei. Kommt vorbei und überzeugt Euch selbst.

 

 

 

Nicolai & Sohn – Die kreative Brennerei

 

Regionale Verantwortung und Nachhaltigkeit sind für uns unerlässliche Aspekte. Unser Single Malt Whisky wird mit bestem Thüringer Quellwasser aus dem Rennsteig gebrannt, wir wollen kurze Wege für das Malz und unsere Hefe. Vor allem das Fassmanagement und die Reifezeit sind für uns die Kernpunkte einer hochwertigen Reifung. Damit jedoch keiner verdursten muss, werden wir nach 3 Jahren eine limitierte Small Batch Kollektion unserer besten Destillate herausbringen. Langfristig wollen wir einen Whisky mit intensiver Reifezeit anbieten. Deshalb versprechen wir folgendes: jede/r Unterstützer/in kann selbst entscheiden, wann sein Anteil durch uns abgefüllt wird. Wenn Du willst warten wir damit bis zu 10 Jahren.

 


 

 Du willst nicht warten und lieber Dry Gin trinken?

 

Um die Zeit zu überbrücken, werden wir zusätzlich Dry Gin destillieren. Der erste Small Batch soll noch in diesem Jahr produziert und abgefüllt werden. Dank der Crowdfundingkampagne besteht die Chance, sich vorab eine der exclusiven Flaschen zu sichern. Einfach als Aktionspaket den Dry Gin auswählen. Wer experimentierfreudig ist und einen frischen White Dog schätzt, wird ebenfalls bei uns fündig. Super fruchtig ist dieser tanninarme Schnaps ideal zum Mixen von hochwertigen Cocktails und Sours.

 

Nur in der Kombination "Retail-Set" hat man die Lizenz, unsere Produkte gewerblich weiterzuverkaufen. Alle anderen Pakete sind ausschließlich für den Privatgebrauch bestimmt. Wir möchten auch darauf hinweisen, dass einige Produkte Prototypen sind. Gerade die Flaschenform für unseren Single Malt Whisky wird sich mit großer Wahrscheinlichkeit in Zukunft ändern. Wir haben den Anspruch ein eigenes, noch außergewöhnlicheres Flaschendesign zu entwickeln. Alle Details zur Option Fasskauf findest du HIER

         

  

* Wir behalten uns vor, unsere Unterstützer zu prüfen und gegebenenfalls vom Vertrag mit einem Unterstützer zurückzutreten. 

 

 

 

 

For many years we planned to establish our own whisky distillery. In 2015 we began to learn the craft of making this magical spirit. Now over two years in, we can proudly say that a dream has become reality. Our journeys through Scotland, Wales and Germany were essential for understanding what the key components of a good whisky are and what it takes to bring all flavors effectively together. Thanks to the help of many people in the industry we managed to gather a very comprehensive skill set. We are ready to live our passion and get started. Your whisky is in the making!

 

 

Why we need your support?

 

 

Producing whisky is complex and involves many different production stages. Our aim to keep control of all steps from mashing to bottling means huge investments in our distillery facilities. One thing we will never accept is insufficient quality: our whisky will be made from only the best regional malted barley, the finest spring water and freshest yeast. Those very high standards allow us to create a truly flavorful yet sustainable product reflecting the unique character of our beautiful countryside. Nicolai & Sohn will produce a well balanced and well matured Single Malt Whisky.

 

The major investments are taken care of, but we need your support to get the legal parts of the production right. In order to meet all obligations of the tax authorities correctly we have to amend our pot still with several locking mechanisms. Instead of having a classic spirit safe we have to have our low wine tanks be secured behind glassed. Once tested and measured we further distill and transfer the spirit into our warehouses. And this is where you come into place. With your help we can secure this final step. In return you will get our very best spirits.

 

           

 

 

 

Your chance to get something unique!

 

Every supporter can chose between one of the goodie bags. Every option that contains our single malt whisky you will get to set the maturation time. Starting from 3 and up to 10 years we will bottle your whisky at your chosen point of time - you will have the full control by telling us when you are ready. Not only the flavors will get more intense and balanced with time, your whisky will also become more valuable. So the help you give us today will be rewarded with great whisky. In addition to that you have the option to pick a unique artist edition. Painted by Thomas Nicolai these hand signed boxes will be very limited to twelve pieces. Each one is specifically crafted for you and will soon be of collectors value. Another option is to come along and get a facility tour and tasting. Join us, work with us, make whisky with us. For all of you who can’t wait any longer simply take a bottle of our hand-crafted dry gin.

 

  

 

What‘s key to our production?

 

Drinking whisky is pure pleasure, the production a very old craft. Thanks to our experience and creativity our product will reflect the unique character of the versatile Thuringian landscape. Our pot still is produced by the German copper smiths „Kothe“ they have a very long tradition within the distilling industry, providing us with the best technology to craft a pure and flavorsome whisky. In order to maintain the best conditions we only mature our spirits in virgin oak and first fill casks of the highest quality. Ranging from American ex-bourbon, local German and French oak to special types like burgundy, sherry and sauternes we provide many different possibilities for all kinds of flavors. 

 

 

Who’s behind Nicolai & Sohn?

 

Nicolai & Sohn are Thomas Nicolai and his son Leopold Schwarze. Nicolai is an artist, sculptor, writer and inventor. His visionary personality can be seen in his diverse artwork. Precision meets creativity, craftsmanship meets experimental thought - Nicolai has the creative qualities to produce a very special whisky. He is used to touring around the world to realize international art projects. Nicolai now fully commits to creating a unique taste at his own distillery. 

Leopold Schwarzes connection to the UK was reason to study British Studies at the University of Leipzig. After living in Wales and England for nearly two years he developed a passion for whisky and the characters that drink it. Traveling across the UK tasting whisky from South Wales to tiny islands in Scotland, his palette has become attuned to subtle differences which will bring a great addition to the distillery. Together they seek to create a traditional yet progressive product that tells the story of whisky from a German angle. Come along and see for yourself.

 

 

Nicolai & Sohn - The Creative Distillery

 

Thinking local and creating a sustainable whisky is very important to us. Our Single Malt Whisky is produced from the freshest spring water coming from the nearby Rennsteig forest. The malted barley and our yeast will come from the city of Bamberg where the company of Weyermann has specialized in providing the most flavorsome and fresh raw materials. Because we don’t want you to wait for too long, a small batch will be released as soon as possible to showcase our product. If you wish a longer maturation time we can easily provide that. Up to 10 years we store everything for you in our warehouses until you say it’s time for bottling.

 

 

Don't want to wait? - Get some hand crafted Dry Gin!

 

Within the first years we will have a variety of other products for you in stock. We will distill a Dry Gin, the famous White Dog spirit and a variety of liqueurs, all hand crafted in our distillery. During the time of this crowdfunding campaign you have the chance to secure one of our products before the actual release date. The licence to retail our products only comes with the Dry Gin and Whisky Retail-Sets. All other products are for private use only. We also want to make you aware that most of the disigns shown are prototypes that might change in the future. Especially when it comes to our Single Malt Whisky we are desperate to get our own customized bottle.

 

The most important aspect of this campaign is the support you are giving. With you help we can secure that our distillery will start producing in 2018. More information on our unique offer to become a cask owner you will find on our website. Follow the link 

 

                       

 

 

 

 

 

3 Kommentare

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am 18.04.2018 um 16:34

Lieber Thomas, lieber Leopold,
ich möchte Euch für dieses großartige Projekt viel Erfolg wünschen. Als leidenschaftlicher Whisky-Genießer freue ich mich schon auf den ersten Whisky aus Erfurt. Vielleicht sehen wir uns ja schon bald zur Brennereiführung.
Bis dahin. Alles Gute für Euch. Slàinte!

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am 18.04.2018 um 09:25

Lieber Michael,
aktuell ist noch kein Single Malt im Fass. Wir sind dabei, die Brennerei aufzubauen. Die Brenntechnik wird im August geliefert und dann geht es sofort mit den ersten Bränden los. Unseren White Dog und Dry Gin wird jeder Unterstützer noch vor Weihnachten 2018 bekommen.

 

am 17.04.2018 um 19:30

Ist der Single Malt schon gebrannt und im Fass, oder passiert das erst noch?
Danke und viel Erfolg!!

2.598,00 € 26 % von 10.000,00 € Ziel
48 Unterstützer
Verbleibende Zeit

Erhält das Projekt bis zum 15.05.2018 16:50:38 MEZ mindestens 10.000,00 € wird es finanziert. Ansonsten erhältst du dein Geld zurück.

Gegenleistungen

  • ab 10,00 €
    Dein Freischnapps! *
    Du hast unsere ungeteilte Liebe – für immer! Mit diesem Unterstützerpaket leistest Du einen wichtigen Beitrag zur Fertigstellung der Brennerei. Komm vorbei, schau dich um und verkoste einen unserer Brände frei Haus.

    Your free shot!
    You have our undivided love - for ever! Your support will make a big difference for the realization of the distillery. Come along, see for yourself and get a taster of our spirits for free.

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    Brennereiführung mit Tasting *
    Komm vorbei und lasse Dir die komplette Destillerie zeigen. In unserer Tour lernst Du alles Wichtige über das Whiskyhandwerk. Werfe einen Blick hinter die Kulissen und in das Innere unserer Brennblase. Per Mail informieren wir dich über die ab August verfügbaren Termine, Verkostung inclusive.

    Distillery Tour and Tasting
    Come along and experience our distillery. In this tour we will provide you with all necessary information about the art of whisky making. Look behind the scenes and inside our pot still, we are happy to share our secrets. All tour dates will be released via Facebook and newsletter starting from this summer.

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    Eine Flasche unseres Hand-Crafted Dry Gin. Zusammen mit ihrem Barteam des Clubs Kalif Storch entwickeln wir diesen hochwertigen Dry Gin für Euch. Frischeste Zutaten in einzigartigem Design! 43% Vol. 500ml. Gratis Versand.

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    Single Malt Whisky
    Get a bottle of our unique singe malt whisky. It's our passion! Choosing this package you have the option to store your whisky in our warehouses for up to 10 years. Only you decide when it’s time for bottling and shipping. It’s as simple as that - he longer you wait the more flavorsome and rich you whisky will become. 45% abv. 500ml. Worldwide shipping included.

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    Eine Flasche unseres Single Malt Whisky in der limitierten Künstleredition. Gestaltet von Künstler Thomas Nicolai ist die Box in dieser Serie mit einem hochwertigen Künstlerdruck versehen. Für die Reifung gilt ebenfalls - wir lagern bis zu 10 Jahre! Limitiert auf 50 Stück. 45% Vol. 500ml. Gratis Versand.

    Single Malt Whisky - Artist Edition
    Designed by artist Thomas Nicolai this supporter box is made from a unique art print. For the whisky we promise the same 10 years of storage up to your personal choice. You determine the time of the bottling. 45% abv. 500ml. Worldwide shipping included.

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    Mit diesem Set erhältst Du die Retail-Lizenz von uns. Du hast einen Shop und willst in Zukunft nicht ohne unseren Single Malt Whisky dastehen? Kein Problem, im praktischen 6er Karton kommt unser Whisky ohne Umwege zu Dir! 30% Rabatt inclusive. 45% Vol. 6 x 500ml. Gratis Versand.

    Retail-Set Nicolai & Sohn Whisky
    This set gives you the retail license of our Single Malt Whisky. You have a store or online shop and want to sell our product with a solid 30% discount, than this option is exactly right for you. 6 x 45% abv. 500ml. Worldwide shipping included.

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    Whisky als Kunstwerk *
    Bekomme dieses einzigartige Künstlerunikat. Die von Thomas Nicolai handgezeichnete Box lässt sich ausfalten, als Bild rahmen und anschließend aufhängen. Jeder Karton wird individuell hergestellt und ist ein originales Kunstwerk. Die Serie von Einzelunikaten ist limitiert auf 15 Stück. 45% Vol. 500ml. Gratis Versand.

    Whisky as Artwork
    The whisky you get with this package is a real piece of art. Each one of the 15 special boxes is handmade by artist Thomas Nicolai. Hand-drawn and individually designed this whisky edition will come in a noble box that can be unfolded, framed and then hanged like a painting inside your office, private house or whisky lounge. Each piece is a original artwork. 45% abv. 500ml. Worldwide shipping included.

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  • ab 500,00 €
    Historische Erstabfüllung *
    Mit diesem Set erhältst Du eine der ersten 5 Flaschen Whisky die jemals abgefüllt werden. Die verfügbare Anzahl verrät, welche Flasche Du bekommst. Noch kannst Du der Erste sein. Der Whisky kommt in einer hochwertigen Geschenk- und Lagerbox. 45% Vol. 500ml. Gratis Versand.

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    Dein eigenes Fass Whisky *
    Besitze Dein eigenes Quarter Cask Fass Single Malt Whisky. Wir produzieren, lagern, und füllen für Dich ab. Wir beraten Dich bei der Wahl des richtigen Fasstyps und besprechen die Lagerstrategie. Als Besitzer hat man zudem besondere Privilegien und kann jederzeit sein Fass besuchen. Nach Abfüllung hast Du ein einzigartiges Geschenk für besondere Kunden und Businesspartner. Weitere Informationen zum Thema Fasspartnerschaft finden man auf unserer Website: http://www.nicolaiundsohn.de/2d_angels_d.html

    Become a Cask Owner
    Not many can claim to have their very own cask of single malt whisky. Taking this option we will provide you with a customized strategy to mature your own 50 liter quarter cask. Once ready for bottling you have a precious gift for noble clients and business partners. During maturation you are welcome to come along and use our lounge for business meetings and showcases. Samples of your spirit are provided at a regular bases. Further information can be found on our website

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221,00 €

Mario Thiele
Erfurt, Deutschland
 

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Jason Stover
Lägerdorf, Deutschland
 

 

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130,00 €

Jenny Freynik
Erfurt, Deutschland
 

112,00 €

Elisabeth Lazarou
München, Deutschland

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